Кафе

Кафето е втората най-консумирана напитка от хората след водата, като конкуренция му прави единствено чаят. Любопитен факт е, че годишно в света се изпиват приблизително 400 милиарда чашки кафе - единствено петролът има по-голямо икономическо значение, като суровина в световен аспект. Етиопците са употребявали кафето от незапомнени времена. Арабите първи започнали да приготвят от неговите семена питието кафе. До 18 в. обаче използването на кафето остава твърде ограничено.

Първите и по-подробни сведения относно кафето са открити в арабски източници, датиращи около 1000 г. от новата ера. Най-известният и считан за най-добър сорт кафе „Мока“ е наречен така на името на йеменското пристанище Мока. Именно от Йемен започва популяризацията на кафето, въпреки че за родина на тонизиращата напитка се счита Етиопия, където и до ден днешен кафето се среща като диворастяща култура. Постепенно през следващите векове кафето става обект на широка търговия, като поетапно се разпространява из целия свят.

Химичен състав:

Химичният състав на кафето е сложен. С помощта на различни химични и инструментални методи, той бе в голяма степен разгадан. Съществуват съществени изменения в състава на суровото и изпеченото кафе. От значение също е и неговия произход, а при изпеченото кафе и технологията (степента и продължителността) на изпичане.

В суровото кафе се съдържат:

1. вода - 8,15 %
2. мазнини - 10,95 %
3. белтъци - 11,29 %
4. минерални соли - 4,14 %
5. неразтворими във вода, алкохол и бензол вещества - 47,6 %

Водният екстракт на кафето (30,4 %) е с киселинен градус ~29,2 %.

Съдържанието на водоразтворими вещества е:

• кофеин - 1,99 %
• тригонелин - 0,74 %
• хлорогенова киселина - 5,74 %
• директно редуцирана (инвертна) захар - 0,34 %
• захароза - 5,30 %
• водноразтворими белтъци - 5,25 %
• неуточнени вещества - 10,99 %

Съдържанието на неразтворими вещества е: 

• хемицелуоза - 22 %
• целулоза - 10 - 11 %.

Ползи за организма:

Освобождава напрежението

Кафето намалява значително напрежението и състоянието на депресия. Някои химични вещества, съдържащи се в него, спомагат значително за намаляване на депресията. То е изключително ефективна превенция срещу рак на гърдата и рак на кожата.

Предпазва от рак на кожата

Установено е, че в кафето има съставки, които възпрепятстват образуването и развитието на UVB индуциран тумор. Интересно проучване разкрива, че то спомага за предотвратяване увреждането на кожата от вредните UV лъчи, така че пиенето на определени количества кафе в ежедневието е от изключителна полза.

Намалява риска от диабет

Едно от най-невероятните предимства на кафето е, че рискът от диабет намалява значително. Установено е, че редовният прием на кафе, на дневна база може да намали риска от диабет с почти 22%.

Намалява възпаленията

Кафето притежава удивителната способност за намаляване на възпалението до голяма степен. Действайки като антиоксидант, любимата ви чаша кафе неутрализира радикалите в организма, които могат да предизвикат възпаление.

Кафето и Алцхаймер

Една от най-добрите причини да се пие повече кафе е фактът, че кафето намалява до минимум вероятността от Алцхаймер. Ако пиете около пет чаши на ден, рискът от това заболяване намалява с 65%.

Помага за избягване на цироза

Опасните чернодробни заболявания като цирозата могат да бъдат избегнати, ако пиете кафе по-често.  Рискът от развитие на тази смъртоносна болест на черния дроб е много по-малък за хората, които пият кафе.

Защита срещу акне

Кафето е идеалната защита срещу акне. Киселинното рН свива порите и създава здравословен защитен слой върху кожата.

Подобрява здравето на кожата

Установено е, че като цяло здравето на кожата може да се подобри, ако пиете кафе редовно. То може да й придаде по-свеж и младежки вид.

Спира косопада

Кофеинът може да стимулира растежа и развитието на космения фоликул. Заради този положителен ефект на кафето върху растежа на косата, изследователите започнаха да намират начини за лечение на преждевременна или внезапна загуба на коса с помощта на съставките, съдържащи се в кафето.

Намалява мускулните болки

Ако се натоварвате физически повече от необходимото, кафето би могло да се окаже  перфектният стимулант за мускулите ви. Можете успешно да се отървете с почти 50% от мускулните болки.